Mango
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Características
Forma
Su forma es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa en ambos extremos, con un hueso central grande, aplanado y con una cubierta leñosa.
Tamaño y peso
De 4 a 25 centímetros de largo y de 1,5 a 10 cms. de grosor. Su peso varía desde 150 gramos hasta los 2 kilogramos.
Color
El color suele ser entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta, pueden ser colores mate o con brillo. Su pulpa es de color amarillo intenso, casi anaranjado.
Sabor
Exótico, suculento, muy dulce y aromático.
Variedades
El Consorcio Azucarero de Empresas Industriales (CAEI) produce mangos de diferentes variedades los cuales se destinan tanto para el mercado local como internacional. Actualmente contamos con las siguientes variedades:
Banilejo: De forma ovalada y pequeña, su piel es lisa y sedosa. Posee un color amarillo intenso y su pulpa fibrosa es de fuerte color anaranjado. Tiene un aroma fuerte y sabor dulce. Su cantidad de pulpa la hace adecuada para jugos y mermeladas. Su nombre se deriva del pueblo donde se cosecha, Baní.
Haden: De forma ovalada y suave, esta variedad pesa entre 24 y 32 onzas. Posee un color rojo brillante con pequeñas manchas amarillas y blancas. Su pulpa es firme y poco fibrosa y con un contenido de ácidos orgánicos alto. Su sabor es dulce y con un suave y placentero aroma. Su belleza y calidad hacen que se cultive para fines comerciales puesto que su alta resistencia facilita su transporte.
Keitt: De forma ovalada y ligeramente alargada, esta variedad pesa entre 24 y 40 onzas. De color verde amarillento, esta variedad es jugosa, carnosa y solo tiene fibras alrededor de la semilla. Su sabor es suave y dulce. Es muy tolerante al moho y su alta resistencia hace de este mango la variedad perfecta para fines de comercialización.
Kent: De piel suave y sedosa. Tiene forma ovalada y su pulpa es de color naranja intenso, sabroso y rico. Es ideal para jugos.
Madame Francis: Su forma es oblonga o cónica, de textura ondulada y piel sedosa y ligeramente brillosa. Pesa entre 16 y 20 onzas y su color va del verde al amarillo brillante sin manchas. Su pulpa es de color a naranja, es suave, jugosa y con un toque agridulce a la vez.
Palmer: De forma oblonga o cónica y alargada, pesa entre 18 y 30 onzas. Su piel es de color púrpura o roja. Su pulpa es firme y jugosa mientras su sabor es suave y dulce.
Tommy Atkins: Fruto mediano a grande, pesa alrededor de 16 onzas. Su piel es gruesa y de forma ovalada, de color naranja-amarillo con cubierta de color rojo púrpura y pesada flor. Su pulpa es firme, jugosa y de fibra media.